Tujuan penenlitian ini bertujuan untuk mengetahui makanan Palembang yang dapat dimodifikasi dengan penggantian bahan makanan dari bahan penggunaan santan menjadi krimer tinggi serat. Modifikasi dimulai dari appetizer, main course, dan dessert. Penulis akan memodifikasi makanan Palembang yaitu Ragit, Laksan dan Bolu kojo. Dalam pembuatan makanan terdapat bahan, cara pembuatan dan plating makanan. Modifikasi makanan tersebut yang diubah dari santan yang digantikan dengan krimer tinggi serat tidak mengubah rasa dari makanan aslinya.