Tujuan penulisan ilmiah ini bertujuan agar penulis dan juga pembaca serta dosen bisa memahami tentang makanan yang akan penulis modifikasi dimulai dari appertizer, main course, dan dessert. Lalu modifikasi plating nya adalah Burgo, Nasi Minyak, dan Kue Srikaya. Tentunya, terdapat langkah-langkah yang akan dilalui dalam pengolahan makanan yang dimulai dari pemilihan bahan makanan, proses memasak hingga modifikasi makanan yang dimulai dari modern plating tersebut. Selain itu, teknik modifikasi makanan ini juga dapat digunakan untuk kepentingan bersama berupa mempertahankan cita rasa tradisional dengan menambahkan sentuhan modern tanpa mengubah rupa dari makanan tersebut.