Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tentang memodifikasi makanan khas Kalimantan Selatan, yaitu cacapan asam, masak habang dan kue bingka. Penelitian ini dilakukan terhadap makanan yang sudah kurang diketahui oleh masyarakat di luar Kalimantan Selatan. Metode penelitian yang digunakan adalah dengan pengumpulan data guna untuk mengetahui resep asli, resep modifikasi pada ketiga makanan tersebut, serta metode yang digunakan utuk modifikasi. Berdasarkan hasil pengolahan data yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa makanan khas Kalimantan Selatan ini dapat dimodifikasi dengan mengaplikasikan teknik penyajian modern. Dengan hasil yang menunjukan bahwa memodifikasi dapat berpotensi untuk mengembangkan masakan tradisional Indonesia menggunakan
teknik modern.