Nusa Tenggara Barat (NTB) ialah sebuah provinsi di Indonesia yang berada di bagian tengah Kepulauan Nusa Tenggara di antara provinsi Bali di sebelah Barat dan provinsi Nusa Tenggara Timur di sebelah Timur. Yang memiliki banyak makanan daerah yang belum terlalu diminati dimasyarakat, oleh karena itu memodifikasi makanan Nusa Tenggara Barat bertujuan utnutk tetap melestarikan makanan daerah dan dapat bersaing dengan makanan yang muncul di zaman sekarang yang telah banyak berubah, modifkasi makanan ini dapat menciptakan daya tarik terhadap Plen tersebut dan dapat bersaing dan dapat dikenal oleh masyarakat. Oleh karena itu, modifikasi makanan daerah Nusa Tenggara Barat dirancang agar dapat dikenal di daerah lain. Tugas akhir ini berfokus pada hidangan daerah NTB yaitu: Plecing Kangkung, Sate Bulayak, dan Plecing kangkung.