Karya tulis ilmiah ini membahas tentang modifikasi makanan tradisional Indonesia. Secara khusus tahu goreng sumedang, nasi tutug oncom dan es oyen yang penulis pilih menjadi suatu full course meal. Modifikasi yang diterapkan adalah dengan membuat perubahan dari penyajian secara tradisional menjadi penyajian dengan menggunakan teknik modern plating. Hasil menunjukan penyajian tahu goreng sumedang yang telah diplating sehingga terlihat lebih mewah. Penataan nasi tutug oncom yang ditata menggunakan tema Sundanese Garden. Es oyen ditata di dalam wadah margarita glass. Dengan penerapan modern plating pada makanan tradisional ini diharapkan dapat menjangkau konsumen lokal dan wisatawan asing kelas menengah atas.